百合饮
【处方】:百合1分,人参1分半,豉(熬)半合,粳米(淘)半合,陈橘皮(汤浸,去白,焙)半两,薤白(切)5茎,生姜(切)半两。
百合
又名:重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、蒜脑薯
性味:甘;微苦;微寒
功效:养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮
薤白
又名:薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头
性味:味辛;苦;性温
功效:理气宽胸;通阳散结。主胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿
生姜
又名:姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜
性味:味辛;性温
功效:散寒解表;降逆止呕;化痰止咳。主风寒感冒;恶寒发热;头痛鼻塞;呕吐;痰饮喘咳;胀满;泄泻
【制法】:上锉,如麻豆大。
【功能主治】:伤寒后脾胃有余热,气满不能食。
【用法用量】:以水5盏,煎至2盏半,去滓,食后温服,日3次。
【摘录】:《圣济总录》卷三十二
【病论】
百合药用
百合,属百合科,多年生鳞茎草本植物。地下有扁形或近圆形的鳞茎,鳞片肉质肥厚。早春于鳞茎中抽出花茎,花茎叶腋有时生珠芽。春夏季开花,花冠状如漏斗,花柱伸出长唇外,花被六片,有白、橙、黄或淡红等色。秋季用鳞茎、珠芽或鳞片繁殖。种类甚多,可供食用的有卷丹、山丹、天香百合和白花百合等。
百合花花形多变,花色清丽,香气袭人,为世界著名花卉之一。原产亚洲,我国各地多有分布。性喜温暖高燥,适于砂壤土生长。
百合的鳞茎入药,功能润肺止咳、清心安神。百合的花和鳞茎都可供食用。
百合为百合科百合属多年生宿根草本植物。自古作为药用,日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上,选出其中可供食用的品种,成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富,不仅可以作强身健体的滋补食品,还能增强免疫功能。此外,百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来,鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。
百合是一种集观赏、食用、药用于一体的花卉。下面侧重谈谈百合的食用和药用。
百合的食用
百合有较高的营养价值,含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,每百克含维生素B1.443毫克、维生素C21.2毫克。百合的食用方法很多,可做菜入饭,可炒、煎、烧、蒸、煮,能做出30多种高中档的佳肴,其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代每当清明时节,山西、江苏、陕西等地的“东山百合”传统小吃迷住了多少食客,当地权贵还将其作为高级礼品进奉朝庭。苏州百合产区至今还流传着这首歌谣:“百合花开喇叭形,结成果实白莹莹,瓣瓣包成莲花身,滋补身体营养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合。湖南的湘百合与肉同煮,色香味俱佳,肉香百合醇,食之别有一番风味。1977年,三门峡罐头厂将百合制成罐头食品,在广交会上展示,供不应求。在百合产区,人们还可把百合制成“桂花粉百合”,“糯米百合粥”等点心;江浙一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用;百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。
百合的药用
百合具有较高的营养成分,又具有较高的药用价值,早在2000多年前,百合就被中医引用,历代《本草》中有详尽的记述。中医认为:百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能,能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症,常用的百合药膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等;临床常用的方剂有百合知母汤、百合地黄汤、百合滑不散、百合皂角汤、百合黄丹泥、野百合泥、百合膏、百合干粉、新鲜百合汁等。百合虽是滋补佳品和名食,但因其甘寒质润,凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞,肾阳衰退者均忌用。
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